談到起泡酒，年夜大都人會想到法國的噴鼻檳。西班牙也有起泡酒，它就是卡瓦(Cava)，沒錯，卡瓦就是西班牙起泡酒的招牌。西班牙的卡瓦起泡酒采用與噴鼻檳異樣的釀造方式釀造，隻是采用分歧的葡萄種類釀造罷了。有人說，法國噴鼻檳假如是一位文質彬彬的名流的話，那麼西班牙卡瓦則是一位豪情飛揚的鬥牛士。
上面佳釀網小編將帶您熟悉卡瓦起泡酒，領會這種披髮著西班牙鬥牛士般豪情的酒。
一、卡瓦的風味
卡瓦起泡酒盡管與噴鼻檳的釀造法雷同，但卻浮現出與噴鼻檳分歧的風味，這重要緣由是其采用瞭分歧的葡萄種類來釀酒。普通來說，常用來釀造卡瓦的三年夜葡萄種類是馬傢婆(Macabeu)、帕雷亞達(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)，三種都是白葡萄種類;多數卡瓦也可采用霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、歌海娜(Garnacha)和慕合懷特(Monastrell)釀造，此中後三種都為紅葡萄種類。
馬傢婆是卡瓦的重要釀酒葡萄，盡管其位置凸起，但其風味略顯單一，僅有淡淡的花噴鼻味和檸檬味，餘味中還伴有一抹相似於青杏的苦味;沙雷洛則是一種噴鼻氣濃鬱的葡萄種類，其伴有濃鬱的花噴鼻以及梨或噴鼻瓜味;而帕雷亞達則含有自然高酸和活躍的柑橘味。是以，采用這三種西班牙外鄉葡萄種類釀造的起泡酒彼此補充，彼此契合，乃至於分配出果噴鼻濃鬱，構造均衡的卡瓦起泡酒，其不會如普羅塞克起泡酒那樣甜美，也不會象陳年噴鼻檳那麼佈滿堅果風味。總的來說，卡瓦的風味相似於非年份噴鼻檳，更傾向於美國起泡酒
二、卡瓦的作風
1、幹型或盡幹型卡瓦起泡酒
幹型或盡幹型卡瓦合適作為開胃酒飲用，其果味豐盛，口感新穎清新。盡幹型卡瓦是一種特別的起泡酒，其殘剩糖分比幹型卡瓦更低，是以熱量也更低，乃至於其受接待水平正不竭上升，常被用來取代雞尾酒和淡啤酒。
2、卡瓦桃紅起泡酒
為瞭釀出桃白色的卡瓦起泡酒，釀酒師們必需采用一些紅葡萄酒來停止分配，於是，西班牙外鄉產的歌海娜以其草莓和覆盆子味，而慕合懷特則以其古樸的桃白色和桃子以及花噴鼻味成為人們的首選。不外，黑皮諾近年來的受接待水平越來越盛，隻不外其不是西班牙外鄉葡萄種類罷了。
3、年份卡瓦和陳年卡瓦
年份卡瓦或陳年卡瓦往往伴有堅果味和烘烤味。年夜大都人都隻了解卡瓦起泡酒是一種簡略的開胃酒，伴有活躍的噴鼻氣，須不知此刻良多卡瓦起泡酒也是合適陳年的。年份卡瓦和陳年卡瓦往往伴有誘人的烤蘋果和烤杏仁的噴鼻氣，並且很多還采用噴鼻檳的經典配方——黑皮諾 霞多麗來釀造。盡管這種完整模擬法國的方法有悖於西班牙傳統，但如許釀造的卡瓦起泡酒似乎也不輸於噴鼻檳。
三、卡瓦的釀造者
卡瓦起泡酒在全部西班牙都有生孩子，Cava DO是其官方品級。此中，佩內德斯(Penedes)和埃佈羅河谷(Ebro River Valley)生產的卡瓦起泡酒占據年夜大都。今朝在西班牙卡瓦監管委員會(Cava Consejo Regulador)註冊的卡瓦起泡酒產傢快要200傢。
別的，卡瓦起泡酒絕對於很是廉價，這重要得益於生孩子經過歷程中的高度機械化，從生孩子到蘊藏再到裝瓶，一切經過歷程都履行全機械化，是以也下降瞭其生孩子本錢。